くしゃみや鼻水、鼻づまりなどつらいそんな鼻炎に効く野菜が「レンコン」なのです。
レンコンに含まれる「レンコンタンニン」や豊富な「ビタミンC」が鼻炎の症状を改善してくれるそうです。
レンコンは他にも様々な健康パワーを持つものがあるそうです。
そんなレンコンの活用法をご紹介します。
【鼻炎の解消に】
それはなんと「レンコンすりおろしドリンク」だそうです。
作り方は簡単で、すりおろしたレンコンを絞って飲むだけです。
そのままの味が苦手な方は、はちみつなどを入れると飲みやすくなります。
このレンコンの絞り汁を３０ml、朝夕一日２回飲むと効果が期待できるそうです。
綿棒にすりおろしレンコンをつけて直接鼻の粘膜に塗ると、レンコンのネバネバ成分が粘膜をガードし、花粉等が粘膜にくっつかないようにする効果があるそうです。
【レンコンの効果 】
１）便秘解消
レンコンには植物性のオリゴ糖が多く食物繊維も豊富に含まれているため、便秘解消に効果抜群です。
おススメの食べ方は「レンコンの刺身」。生のレンコンにしょうゆとワサビをつけて食べます。
２）美肌効果
レンコンは１００g食べれば１日に必要なビタミンＣを摂ることができるそうです。
レンコンには豊富に含まれているビタミンＣが美肌には効果的ですね。
レンコンに含まれているビタミンＣは熱を加えても壊れにくいという特性を持っているそうです。
そこでおススメな食べ方は「レンコンのきんぴら」です。
レンコンのきんぴらと言えば輪切りにするのが一般的ですが、短冊切りにすればとシャキシャキした食感が残ります。
３）疲労回復
疲労回復には、レンコンをお酢であえた「酢バス」が効果的だそうです。
レンコンに含まれるでんぷん等はお酢を加えることによって、より疲労回復の効果を引き出してくれるのです。
レンコンには、他のもカリウムや鉄分を豊富に含んでおり、むくみ解消や貧血予防にも効果があるそうです。
【レンコンのおいしい食べ方 】
レンコンはその場所によっておいしい食べ方があるそうです。
一節目はやわらかいので刺身やサラダなどに、
二節目、三節目は天ぷらや煮物などに適しているそうです。
二節目、三節目は見分けにくいのですが、一節目には芽がついていますので、お店で買う時の参考にしてみましょう。
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しかし、合成酢は現在ではあまり造られておらず、販売されているほとんどが醸造酢になります。
醸造酢はまず「穀物酢」と「果実酢」の二つに分類されております。
さらに、下記のように五つに分類されます
穀物酢･･･穀物が1リットル中に40g以上使われているもの。
米酢･･･白米が1リットル中に40g以上使われているもの。
米黒酢･･･玄米が1リットル中に180g以上使われており、褐色または黒褐色になっているもの。
大麦黒酢･･･大麦が1リットル中に180g以上使われており、褐色または黒褐色になっているもの。
果実酢･･･果汁が1リットル中に300g以上使われているもの。
りんご酢･･･りんご果汁が1リットル中に300g以上使われているもの。
ぶどう酢･･･ぶどう果汁が1リットル中に300g以上使われているもの。
このように、1リットル中に含まれる原料の含有量で分類されているのです。
ビンのラベルに表記されている品名（商品名ではなく）は、この規格に沿ったもので、お家にたくさんの酢をお持ちの方は、見比べてみると新たな発見があるかもしれません。
酢と一言で言っても、使い道は多種多様なんですよね。
料理や健康系ドリンクはあたりまえ、そして、掃除に使うという事までも一般的になってきました。
酢そのものは、塩と共に最古の調味料と言われ、記録に残っているもので、紀元前5000年頃の古代バビロニアのものが最古だそうです。
日本には4世紀中頃、中国から酒を造る技術と一緒に伝わってきたそうですが、当時から江戸時代にかけて酢はまだまだ高級品で、庶民には馴染みのないものだったようです。
一般的に使われるようになったのは江戸時代に入り、醸造法が全国各地に広まってからで、醤油・味噌と共に料理に使われるようになりました。
現在では、酢の種類も4000種以上もあるそうで、その数には、人間の知恵と自然の力のすごさを感じます。
琉球黒麹もろみ酢720ml琉球もろみ酢の原料で大事なのは、沖縄特有の麹菌「黒麹」だそうです。
泡盛は蒸留酒で、いわゆる米焼酎の仲間なんですが、原料と麹菌が少し違い、米焼酎は日本米と白麹菌、泡盛はタイ米（インディカ米）と黒麹菌という違いだそうです。
蒸留技術は、15世紀に琉球と南蛮交易のあったシャム（現在のタイ）から伝わり、そこに黒麹菌を使用するようになり、泡盛が作られるようになったそうです。
琉球もろみ酢の製造を可能にしたのも黒麹菌の存在で、黒麹菌は麹菌の中でも酸が強く、高温多湿の沖縄でも雑菌の繁殖を抑えるそうでうす。
沖縄は昔から衣食同源の考えを取り入れ、気候風土に合ったものを食事にとりいれてきました。
そんな生命力あふれる沖縄で作られるからこそ、琉球もろみ酢は、健康効果も優れていると言われるのではないでしょうか。
琉球もろみ酢（琉球黒麹もろみ酢）のもろみ粕は、琉球文化あふれる、沖縄独特の産物の泡盛を作る過程で出る副産物です。
もろみ粕は沖縄では「かしじぇー」と呼ばれ、ほとんどは豚のえさにするか、廃棄していたようですが、廃液問題が持ち上がり、業界は悩んだそうです。
もともと、もろみ粕は酸味があり、成分にクエン酸が豊富に含まれている事は知られていたそうです。
一部の地域では揚げ魚にかけて酢の代わりにしたり、また、もろみ粕をえさに育った豚は、肉質が良くなり、病気になりにくいと言われていたそうです。
そこに目をつけて、有効利用することにしたのです。そして昭和40年代後半、苦心の末出来上がった琉球もろみ酢は、折からのお酢ブームによって注目され、日本中へ広がっていったのです。
まぐろの王様 本まぐろ大とろとろける脂が最高です
まぐろは、サバ科に属する大型の回遊魚。日本の食卓によくのぼる大型のまぐろ類には、クロマグロ・ミナミマグロ・キハダマグロ・メバチマグロ・ビンナガマグロなどがいろいろありますね。
赤身は高たんぱく、低脂肪、低カロリーで、ヘルシーな食材なんでしょうね。
血合い部分には、コレステロールの代謝促進や肝臓強化に効果があるといわれるタウリン、血行を促進し美肌維持や肩こり・腰痛の改善が期待できるビタミンＥ、貧血予防にオススメの鉄やビタミンＢ１２が含まれ、脂肪部分には、動脈硬化の予防に役立つＥＰＡや、学習・記憶能力を高めるといわれるＤＨＡが含まれます。
定番の食べ方は刺し身ですが、サッと焼いてまぐろステーキやユッケ風にするなどありますね。
冷凍のまま購入して調理するときは、半解凍で包丁を入れると、切りやすくてきれいに仕上がりますよ。
選び方：切り口が身崩れしていないもの、赤身は黒ずんでいないもの、中トロは緑っぽくなっていないものを選びたい。出回っているもののほとんどが一度冷凍されて輸送されているらしいなので、解凍されているものよりも冷凍のブロックのほうが新鮮だと思います。
黒麹もろみ酢もろみ酢に似ている酢は黒酢ですが、黒酢の主成分は酢酸です。
よく混同されがちなのですが、もろみ酢の主成分はクエン酸で、身体への効果も若干違うらしいです。
クエン酸の健康効果といえば、疲労回復、食欲増進、ストレス緩和などですよね。
もろみ酢の原料は、沖縄の泡盛から出るもろみ粕ですが、昔から、泡盛を作っている職人さんたちは夏の暑い盛りに、酸味がさっぱりした、もろみ粕を食べて夏バテを防いでいたらしいです。
もろみ酢には、たくさんのアミノ酸が含まれており、最近注目のギャバ（GABA）も含まれているそうです。
ギャバが有効とされるのは精神安定や不眠症、肥満、高血圧、動脈硬化などで、今では専用の食品が販売されるほど、多くの効果が期待されています。
オランダのロッテルダムにあるエラスムス・メディカル・センターのモニーク・ブレテラー博士が率いる研究チームは、55歳以上の約7000人を対象に1人当たり平均で7年間に及ぶ調査を実施。
この調査では期間中に706人が認知症を発症。対象者のうち喫煙者は、たばこを吸わない人と比べて認知症になる確率が50％高いことが分かったそうです。
ブレテラー博士によると、喫煙で小さな発作が引き起こされ、それにより脳がダメージを受けて認知症を誘発する可能性があるといいます。
喫煙による健康被害には気をつけたいものですね。
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とまとトマト：お肌を若々しく
サラダや料理の付け合わせをはじめ生で食べることが多いトマトですが、トマトソースなど、料理のベースとして使われることはご存知の通りですよね。
トマトは、グルタミン酸やアスパラギン酸の旨み成分を多く含み、料理の味を引き立てる効果があるので、調味料の役割を果たすそうです。
注目されているリコピンは、トマトの赤色のもとになっている成分で、強力な抗酸化作用があり、肌や皮膚を若々しく保つ美容作用やがん予防効果が期待されています。
リコピン含有量は、人気があるトマト「桃太郎」などのピンク系の品種よりも、トマトジュースやケチャップなどの加工用に使われている真っ赤なトマトのほうが多く含まれいるそうです。これは意外でした。
脂溶性で熱にも強いので、油と一緒に調理するとリコピンの吸収率がアップします。水溶性食物繊維のペクチンも豊富で、老廃物や有害物質の排出を促進するので、生活習慣病の予防にも効果があるとされている。
保存はヘタの部分を下にし、並べてポリ袋に入れ、口をしっかりと締めて冷蔵庫で保存します。重なり合うとその部分から傷むので、重ならないようにしましょう。
選び方：赤く熟し、表面につやがあってみずみずしいもの、ヘタはピンとして緑色が濃いものが新鮮だそうです。トマトの栄養成分は、完熟したときに最も多くなるので、なるべく完熟したものを選びたい。
それは、もろみ酢が食酢の分類に当たらないからだそうです。
今では、ほとんどのメーカーが、初めから飲みやすいように加工していて、手軽にダイエットに挑戦できるとあって、もろみ酢は大人気なんですね。
もろみ酢は、主成分がクエン酸になっており、体内のクエン酸サイクルを活発にします。
他に数種類のアミノ酸も豊富に含まれているので、基礎代謝を上げたり、脂肪を燃焼させたりと、ダイエットに効果的と言われます。
しかーーーし、もろみ酢ダイエットの効果をあげるには、ポイントがあります。
それは、有酸素運動と併用するということと、継続していく事です。
運動の30分～1時間前に飲むことによって、クエン酸サイクルが活発になり、効率的に酸素を体内に循環させてくれます。
そして、アミノ酸の脂肪燃焼効果は続けることによって生かされてきます。
ダイエットはあせらず、気長に実行していきましょう。
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春に九州沖から北上するのが「初がつお」で、秋に南下するのが「戻りがつお」だそうです。
縁起がよいと人気の高い「初がつお」よりも、これから旬を迎える「戻りがつお」の方が、脂がのっているそうです。
かつおには、良質なたんぱく質や、カルシウムの吸収を高めて骨粗しょう症の予防に役立つビタミンＤ、血液をサラサラにするＥＰＡ、貧血を防ぐ鉄、疲労回復を助けるビタミンＢ１などが多く含まれています。
特に血合い部分には、ビタミンやミネラルがたっぷり！新鮮なものは刺し身にして、生臭さを消すためにしょうがやニンニク、ねぎなどを添えて食べるとおいしいです。
また、表面をさっとあぶってたたきにすると、臭みが取れて旨み成分を閉じ込めることができるので、おいしくいただけます。
選び方：かつおは鮮度が落ちやすい魚です。空気に触れる面が多いと鮮度が落ちやすいので、買ってすぐに刺し身で食べるならスライスされたもの、自分で調理するなら半身のものというように、用途を考えて選びたい。
身が締まっていて、鮮明な赤色のものが新鮮です。切り口が虹色に光っているものは、鮮度が落ちているので避けたい。
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もろみ酢 紅の刻 720ml
もろみ酢という酢の歴史はわりと浅く、40年にもないということを、皆さんご存知でしょうか。
もろみ酢は酢と言っても、普通の食酢とは違い、製造工程も違うらしいです。
食酢は元々が出来上がった酒に、酢酸菌の作用で発酵させるのですが、もろみ酢は、主に泡盛や焼酎の製造工程でできる｢もろみ粕（酒粕）｣を原料として、黒麹菌を混ぜ、発酵させて、圧搾機械で絞ってできる酢なのです。
泡盛は歴史も古く、沖縄の地酒で有名なのに、なぜそんなにも歴史が浅いのか。
理由としては、もろみ酢作りは温度管理に大変神経を使い、黒麹菌以外の雑菌を一切入れてはいけないそうです。
そのため、ある程度の施設や機械が必要で難しかったわけなんですね。
最近では、機械化や技術の向上もあり、泡盛だけでなく、他の焼酎でももろみ酢は作られつつあるようです。
材料それぞれの効果としては、
・黒 酢
酢酸が体内でクエン酸に変化し、疲労回復に働きかける。
アミノ酸が肌の新陳代謝を良くする。
高血圧、高脂血症、糖尿病予防に効果的。
・黒砂糖
白砂糖に比べてミネラルが豊富である。
料理にコクとうまみを出してくれる。
・バナナ
ペクチン（食物繊維）で体内の有害物質を排出。
オリゴ糖が腸内を整腸してくれる。
ビタミンB群が肌の調子を整えてくれる。
カリウムで高血圧予防、むくみ解消。
などです。
オリゴ糖は腸内の善玉菌を増やす働きがあり、ヨーグルトにバナナ酢をシロップ代わりにかけると、互いの相乗効果でより良い効果をありそうです。
バナナ酢