玄米の炊き方って簡単にできるのがあるらしいです。
玄米を食べてあちこち健康になろーって ５月７日の『あるある』でやってました。
食べにくい玄米も、何とヨーグルトと一緒に炊くとモチモチして臭みも少なく、ケンコーにグゥーということで、わがやでは 早速プレーンヨーグルトと玄米を買ってきました。
玄米の炊き方のコツは
玄米３合にプレーンヨーグルト大さじ２を
玉（だま）が残らない程度にまぜて水加減をし、
１時間つけてから炊飯器の「玄米モード」で炊くだけ・・・。
炊き上がりが楽しみぃー！ っていうか、子供たちが食べてくれるかが心配ぃーーーー！！
いま以前に｢ぴーかんバディ｣では 石井さんの特選玄米を紹介してました。 我が家もプチセレブをきどって注文してみよっかなぁー・・・。
今日は 鮭が安かったので 久々に 『鮭のホイル焼』を作った。
鮭だけだと味にコクがないので、塩・こしょうした上に 『ゆで卵のマヨ和え』を乗せた。
これは 焼く前 ↓
上は 家族の、 下は私用に『マヨ卵』 抜きで カロリー ダウン↓
鮭のピンク色は『アスタキサンチン』という 人参などと同じベータカロチン色素、 活性酸素を排除したり 動脈硬化を防ぐ効果があるとか。
これに添えた副菜が、 『筍とメカブの煮物』
よく『若竹煮』って あるでしょ？ （ワカメと筍の煮物）
それを うちに山盛りあった 『乾燥メカブ』（１００円ショップで購入） を ぬるま湯でもどして入れてみた。 味は 『若竹煮』と ほぼおなじで、ぬめりがある分 満腹感ＵＰ！
【 作り方 】 � ＞�は ダシで １０分
そこへ砂糖を入れて １０分
そこへ薄口醤油を入れて 更に １０分 炊く。
�◆，海涼奮�で つゆが 『すこし濃いかな？』くらいにしておくと、最後に メカブを入れた時に 丁度よくなる。『追い鰹』入れると 格段においしくなるよー！
�� 筍にしっかり味がしみたら、 最後に もどして水切りしておいたメカブを タップリ入れ、 ひと煮立ち。
�ぁヾ徒�が足りないようなら、みりんを足して！
カロリーは 低めかと・・・
急に朝晩 涼しくなって、白菜などおいしくなってくる季節！
昨年 姑に教わった『白菜の中華風おひたし』を ご紹介！！
<%image(20060917-s-IMG_1242.jpg|150|100|)%>
【 材 料 】 白菜 １/４、干しシイタケ ４枚、ショウガ １かけ、長ネギ １/２本、調味料（酢 大５、しょうゆ 大３、砂糖 大３、塩 小１/２）
【 作り方 】
� ’鮑擇蓮‖腓�いまま ばらして洗い、熱湯で５秒ゆでる。（白い部分の固さが気になる方は、もう少し長めでも ＯＫ）
�◆´，髻．競襪芭笋泙后�（水につけちゃうと おいしくなくなる）
�� 干しシイタケ・ショウガ・長ネギは、千切りにして 炒める。（油が気になる方は、ノンオイルで）
�ぁ…缶Ｎ舛鯀管瑤△錣察↓�に入れてサッと煮る。
�ァ´△魴擇�絞った上に �い鯀管瑤�ける。
�Α―侏茲譴弌�1晩 冷蔵庫で冷やして、味を染み込ませる。
�А／�べる時に 一口大に切り、シイタケなど一緒に。
�Δ涼奮�なら 冷蔵庫で１週間近く持つが、その場合必ず
『小さく切らないで 白菜の長い葉っぱのまま 漬け汁に漬けておく事』
が 大切と言われた。（理由は 忘れたぁ〜〜〜）
もう〜どんぶりに 山盛りあっても パッとなくなってしまう程 おいしいよ！！
大家族の方なら、白菜まるまる１株つかって 大きいタッパーに作っておけば、サラダかわりにもなる。
砂糖 大さじ３杯というと ちょっとドキっとするが、漬け汁をそのまま飲んじゃうわけではないので、そんなに気にしなくてもいいと思う。
また、カロリーを気にしなくていい方は ��で炒める時にゴマ油がお薦め！
『手抜き料理』のかきあげ丼ご紹介 !!
材料も少なくて、その割りに『ごちそう感』がある！
【 材 料 】 冷凍貝柱、玉葱、三つ葉、小麦粉、片栗粉、卵、塩
� ヽ�柱・２ｃｍ角に切った玉葱・２ｃｍくらいに切った三つ葉をボールに入れ、小麦粉少々を振り混ぜておく。
�◆（瓦枠勝垢如。牽娃隋腺隠娃娃� 、これに 卵２個・冷水１５０mlを入れ、サックリまぜる。
�� �´△鮑�ぜ、１７０度 （くらい？ 私的にはちょっと高めの感じ）の油に、お玉１杯を落としいれ、すぐに菜ばしで あちこち『プスプス』と刺し、穴をあける。
�ぁ’擦ぬ椶里�つね色になったら、ひっくりかえす。
�ァ〕箸欧燭討里�き揚げを、濃い目の天つゆに『ジュッ』とつけ、ごはんに乗せる。
�Α々イ澆如〇顎イ諒瓦覆匹鬚佞襦�
大きいかき揚げをうまく揚げるコツは、��の『すぐに菜ばしで あちこち『プスプス』と刺し、穴をあける』という部分。
これは母 直伝で、けっこう自信あるんだぁーー！！
ダイエット中の方は ご遠慮を・・・！ って、私じゃん!
『豆乳カボチャスープ』 と 『ゆで豚のネギソース』
子供達の大好きな『かぼちゃのスープ』を豆乳で作ってみた。
ホントは かぼちゃと 玉葱をバターで炒めるが、今回は炒めずに 最初からコンソメスープでコトコト炊いてあら熱をとってからミキサー。
ゆで豚は、かたまり肉を『しょうが』『日本酒』を入れてゆで、お皿に出して冷ましておく。
（最後は冷蔵庫で冷やした方が、きれいに薄切りできるよー！）
冷ましてる間に 『ポン酢』『みりん』『おろしニンニク』『小口ネギ』を混ぜて ネギソースに。
さっぱりして オイシーよ！
ゆでちゃうから豚肉の油分もけっこう抜けるし、夏場は 豚肉の『ビタミンＢ1』が元気のためにいいらしい。
（ゆで汁は 捨てずに、一旦 冷まして冷蔵庫に入れ、固まって浮いた脂をすくって捨て、次の日にスープに使うと グー！！)
昨日（８月３０）の我が家の夕食に 『 ずいき 』 を出した。
『 ずいき 』って なんじゃ？ 実は コレ、 『 里芋の茎 』！
『食物繊維』たっぷりで その上 低カロリーなので、トイレが困難な方（？！）には お薦め・・・、なんだけど・・・
アクが強いのでちょっと 下準備がめんどう・・・
� ，燭辰廚蠅凌紊涼罎砲弔韻覆�ら皮をむき、一口大に折る
�◆／櫃鮠�し入れた『水』で、柔らかくなるまで茹でる（かなり時間が・・・）
�� 水にさらし、軽くしぼる
�ぁ〔Ｉ佞�
我が家では 薄あげと一緒に だしで炊いた。あとは、生姜風味のおつゆにしたり、『酢味噌あえ』 『ゴマ酢あえ』にしたり。大体、１パック（４人で食べてもしっかりある量）３５０円〜４００円くらいかな？
下準備が面倒という方には、ずいきを乾燥させた『 芋がら 』というものもある。こちらは 乾燥させたせいか 各栄養素が格段にUP！！！！
例えば 干しずいき１００ｇあたりで タンパク質 ６．６ｇ カリウム １００００ｍｇ カルシウム １２００ｍｇ 鉄 ９ｍｇ
なかでもカリウムは
� ゞ敍�の働きを正常に保つ
�◆‥轍鮗舛離丱薀鵐垢鬚箸襦�
�� 食塩による血圧上昇を抑える働きがある とか・・・
（カリウムは ほかの果物や野菜・海藻類にも含まれています。）
また芋がらのカルシウムの含有量の多さは、野菜としては注目に値するかと思います。（きりぼし大根の ２倍）
お子ちゃまには ウケないかもしれないが、じいちゃん・ばあちゃんには ウケる味なんだなぁ！！
--
