酢:酢というもの

普段から何気なく使っている「酢」。

酢と一言で言っても、使い道は多種多様なんですよね。

料理や健康系ドリンクはあたりまえ、そして、掃除に使うという事までも一般的になってきました。

酢そのものは、塩と共に最古の調味料と言われ、記録に残っているもので、紀元前5000年頃の古代バビロニアのものが最古だそうです。

日本には4世紀中頃、中国から酒を造る技術と一緒に伝わってきたそうですが、当時から江戸時代にかけて酢はまだまだ高級品で、庶民には馴染みのないものだったようです。

一般的に使われるようになったのは江戸時代に入り、醸造法が全国各地に広まってからで、醤油・味噌と共に料理に使われるようになりました。

現在では、酢の種類も4000種以上もあるそうで、その数には、人間の知恵と自然の力のすごさを感じます。

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