「きゅうり」:むくみを改善:kuroののきままな「思いつき」ライブドアブログ日記

「きゅうり」:むくみを改善

きゅうり(3本)

きゅうりは夏野菜ですが、サラダ、漬け物、酢の物などをはじめ、ちょっとした彩りとして添えるなど、用途はさまざま。みずみずしさとパリッとした歯応えのいい野菜です。

きゅうりは成分の約９５％が水分。栄養素はビタミンＣ、カロテン、カリウムなどが少量含まれている程度ですが、豊富な水分とカリウム、イソクエルシトリンの利尿作用により、むくみを改善する効果があるされています。

きゅうりには、ビタミンＣを酸化させる酵素（アスコルビナーゼ）が含まれており、調理の際に酢を加えると酵素の働きが抑えられ、ビタミンＣを効率よく摂取することができます。

成熟したきゅうりの表面に見られる白い粉状の物質（ブルーム）は、果実から水分が排出するのを防ぎ、外部からの水をはじくために、自然に分泌されている物質だそうです。

人体に無害ですが、農薬とまぎらわしいという理由で、粉をふかないブルームレスきゅうりが多く作られています。

選び方：ハリがあってツヤのよいもの、切り口が新しく、トゲが痛いくらいとがっているものが新鮮です。太さが均一なものの方が調理しやすいですが、曲がっていても、味や栄養に差はありません。