「春雨」でヘルシーな料理を:kuroののきままな「思いつき」ライブドアブログ日記

「春雨」でヘルシーな料理を

春雨には、主に日本で生産されている、じゃがいもやさつまいものでんぷんを原料とした春雨と、主に中国で生産されている緑豆でんぷんを原料とした緑豆春雨の２種類あるそうです。

春雨はやわらかく滑らかな食感で、緑豆春雨は歯応えがあり煮崩れしにくいのが特徴で、どちらの春雨も栄養価は大差がなく、１人分（約１５ｇ）に含まれるエネルギーは約５２ｋｃａｌで、小麦粉から作られためん類よりも低いため、ヌードルとしての利用が増えています。

炭水化物がほとんどで、たんぱく質や脂質はあまり含まれていません。

一般的なもどし方は、春雨の場合、熱湯をかけて５分ほど置き、透き通ってきたらザルにあけて水気をきります。緑豆春雨は沸騰した湯に入れて２分ほどゆで、水にさらしてから水気をきって使います。

パッケージに表示があれば、それにしたがったほうがいいでしょう。

また、もどすと量は約４倍に増えるので注意してください。

春雨サラダや春雨スープ、マーボー春雨などアイデア次第でヘルシー料理がおいしく楽しめますね。

選び方：煮物やスープ、いため物などに使用するときは、コシが強く煮崩れしにくい緑豆春雨が、あえ物やサラダに使用するときは、ツルリと仕上がる春雨がいいと思います。